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食譜看不懂?常用食材與料理動詞總整理!

文章發表於 : 週一 10月 05, 2015 8:12 pm
陳芃志
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現今食安風暴頻傳,大家越來越傾向於在家裡自己做料理,也越來越多人把料理當作一種嗜好。尤其對留遊學的人來說,自炊是省錢的必備手段!此時看不看得懂英文食材就是關鍵啦!今天要和大家討論食譜上常見的食物或調料,將會分成幾大部份提供中英文對照唷!

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◎「食譜」: recipe 、cookbook

Part1料理常用動詞中英對照:
中 英 中 英
蒸 steam 煎 pan-fry
煮 boil 炸 fired
炒 saute 烹 cook
烘焙 bake 燴 braise
烤 roast 燜、慢煮 simmer



Part2調料類(seasonings):

醋 vinegar 鹽 salt 醬油 soy
糖 sugar 洋蔥 onion 沙拉 salad
芝麻 Sesame 咖喱粉 curry 番茄醬(汁) ketchup
蔥 shallot 薑 ginger 蒜 garlic
肉桂 cinnamon 黃油 butter 沙拉油 salad oil
辣椒 hot(red)pepper 胡椒 (black)pepper 香草精 vanilla extract


Part3(dry fruits)乾果類 :

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 榛子 filbert hazel
核桃 chestnut 杏仁 almond 葡萄乾 raisin



Part4海鮮類(sea food):

蝦仁 Peeled Prawns 龍蝦 lobster 蝦 shrimp
鮑魚 sea-ear abalone 魷魚 squid 海蜇 jellyfish
黃花 yellow croaker 扇貝 scallop 牡蠣 oyster
海參 sea cucumber 蜆、蛤clam 蟹 crab



Part5瓜果類(fruits):

註:此處介紹常入料理的

番茄 tomato 檸檬 lemon 櫻桃 cherry
鳳梨 pineapple 柳丁 orange 柿子 persimmon
藍莓 blueberry 桂圓 longan 棗 Chinese date



Part6肉、蔬菜類(livestock家畜):

甜玉米 Sweet corn
南瓜 pumpkin
生菜 lettuce
白菜 Chinese cabbage
韭菜 leek
馬鈴薯 potato
地瓜 sweet potato
黃瓜 cucumber
豌豆 pea
苦瓜 balsam pear
芹菜 celery
胡蘿蔔 carrot
蓮藕 lotus root
蘑菇 mushroom
菠菜 spinach
豆芽 bean sprout
香菜 caraway 橄欖 olive
竹筍 bamboo shoot
秋葵 okra
茄子 eggplant
肘子 pork joint
豬肉 pork
羊肉 mutton
雞肉 chicken
羔羊肉 lamb
牛肉 beef
培根 bacon
瘦肉 lean meat
肥肉 speck


Part7 粉類(powder):

低筋麵粉 low protein flour
中筋麵粉 Plain flour
高筋麵粉 high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
玉米粉 corn flour
麵粉 Flour
生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch
樹薯粉/茨粉/生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
發麵粉 self- raising flour

最後告訴大家兩個購買食材時一定要看懂的兩個單字唷~

preservative 防腐劑,出現時盡量不要買啦~
expiration date 產品有效期,要認得唷!免得買到過期貨或未來食品!






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